【一家之煮】芒果班戟
時間：2小時 難易度：普通 份量：4-6人
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材料：
芒果 2個
牛奶 200毫升
雞蛋 1個
麵粉 80克
吉士粉 6克
糖 10克
橄欖油 適量
朱古力醬 適量
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忌廉製作材料：
甜忌廉 200克
糖 10克
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步驟：
1. 將麵粉、吉士粉、糖、牛奶和雞蛋加入碗中，攪拌均勻成蛋漿
2. 蛋漿放置冰箱內冷藏30分鐘
3. 平底鍋內抹上一層薄油，用中火加熱一下，然後轉小火，倒入適量的蛋漿並快速轉動平底鍋，蛋漿變成均勻的圓形後再煎1分鐘，完成後的薄餅待涼
4. 完成的薄餅包上保鮮紙放置冰箱內冷藏20分鐘，備用
5. 用攪拌器攪拌甜忌廉，打到一半的時候加入糖，繼續攪拌至適當的硬度，備用
6. 芒果去皮，切成小塊，抹乾果汁，備用
7. 取出一塊薄餅，煎過的一面向上方，均勻塗抹適量的忌廉在薄餅上，放置芒果肉於忌廉上，再補抹忌廉在芒果面，最後便可捲起，完成後放置冰箱內冷藏10分鐘
8. 班戟排放美觀，淋上朱古力醬，完成
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小貼士：
1. 蛋漿一定要打得非常均勻，沒有粉粒，製作薄餅前放入冰箱冷藏久一點也沒有關係，這樣煎好的薄餅才會好看有口感
2. 薄餅一定要煎得很薄，不然包班戟的時候外皮會破掉，很不美觀，口感也差
3. 薄餅只用小火單面煎熟，火力必須控制好，煎好後放入冰箱冷藏一段時間，包班戟的時候用沒有煎過的另一面做班戟外皮
4. 一般煎頭兩塊薄餅都是試手勢而已，都會出現些小問題，不過手勢順了，之後的薄餅也會愈來愈好看
5. 芒果在冷藏薄餅的時候才切，不然放久了會變黑
6. 忌廉要加入糖才會打得夠硬，打好的忌廉不可在熱的溫度下放置太久，會溶化，所以打好的忌廉應放置在冰箱或是冷氣間
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